苏式月饼的做法-苏式月饼的做法大全

大家好,我是百事小编,今天给大家分享苏式月饼的做法-苏式月饼的做法大全的知识,一起来看看吧！

本文目录一览：

• 1、苏式月饼的配方及做法
• 2、苏式月饼不少人喜欢吃,苏式月饼制作的过程中都应该要加怎样的配料?
• 3、请问各位大神?做苏式月饼隔夜变软,请问哪里出了问题?
• 4、正宗苏式月饼的做法
• 5、自制月饼的做法大全
• 6、苏式月饼的做法

苏式月饼的配方及做法

1、原料配方皮料：精白面粉9公斤　熟猪油1公斤饴糖1公斤80℃热水5公斤。酥皮料：精白面粉5公斤　熟猪油85公斤。馅料：（1）清水玫瑰月饼。

2、苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。

3、包入肉馅，收口朝下放在bakeing paper上，其它依次做好。待所有做好后，把加热过的烤盘拿出，在把baking paper以及上面的月饼胚子移到烤盘上。将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，分别撒上白芝麻即可。

4、做法：分别将油皮和油酥材料混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀 将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆(油酥约8g/个，油皮15g/个)。

苏式月饼不少人喜欢吃,苏式月饼制作的过程中都应该要加怎样的配料?

苏式月饼的做法步骤 1 饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。2 揉搓成团。3 将面粉和猪油混合。4 揉搓成团。5 分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。6 分割成每个15克备用。7 取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。

包入肉馅，收口朝下放在bakeing paper上，其它依次做好。待所有做好后，把加热过的烤盘拿出，在把baking paper以及上面的月饼胚子移到烤盘上。将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，分别撒上白芝麻即可。

让我改变了对月饼的看法，因为这种苏式鲜肉月饼口味极佳，外面酥酥的皮，搭配上里面鲜香的肉，有一种触动味蕾的满足感，油然而生。

苏式月饼是我国的传统食品，受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

主料：面粉310克、红豆沙400克。辅料：油110克、水60克、白糖40克、食盐2克。做法：（1）160克面粉、50克油、2克食盐、40克白糖放入碗中用手抓匀。

将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。

请问各位大神?做苏式月饼隔夜变软,请问哪里出了问题?

外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软。

准备好全部食材，黄油室温软化。低筋面粉跟高筋面粉直接在揉面垫上简单拌匀。加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀，混合拌匀后，在面粉中间开个天窗。把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，然后跟面粉混合抓匀。

应该是材料配比出了问题。苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，更是受到江南地区汉族人民的喜爱，苏式月饼起源于江苏扬州，最初叫做“酥式月饼”，后来演变为“苏式月饼”。苏式月饼的花色品种分烤、烙或甜、咸两类。

正宗苏式月饼的做法

1、首先，水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。其次，油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

2、十原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。十烤25分钟后拿出烤箱，这样苏式月饼就已经完成了。

3、苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。

自制月饼的做法大全

制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。月饼皮材料。

取适量糖浆，倒入碗中，加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，用锅铲搅拌均匀，揉成面团。面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子。

月饼皮、馅比重2：8。 饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

具体做法：首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。再将低粉、猪油、玉米油混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，盖上保鲜膜。

苏式月饼的做法

1、首先，水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。其次，油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

2、十然后将皮包起来，用手捏紧，收口处朝下，如下图所示。十原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。十烤25分钟后拿出烤箱，这样苏式月饼就已经完成了。

3、苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。

4、苏式月饼的做法 3 材料 油皮95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，奶油100g，枣泥馅830g。 做法 将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。

5、导语：苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

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