红烧划水的做法-红烧划水的做法鱼的改刀

大家好,我是百事小编,今天给大家分享红烧划水的做法-红烧划水的做法鱼的改刀的知识,一起来看看吧！

本文目录一览：

• 1、红烧划水的美味做法?
• 2、很多人不喜欢吃的鱼尾,能不能做成美味?
• 3、肉滑鲜嫩的“红烧划水”烹饪过程?

红烧划水的美味做法?

草鱼的划水，可有两种做法： 一种是将尾鳍横切切下，再竖切若干份，入锅红烧。这种做法，我仍以为青鱼最佳选择，因为青鱼的尾鳍厚实。

红烧划水 原材料：鱼身一条、葱姜蒜适量辣椒干2个麻椒10粉料酒适量生抽适量油适量盐适量糖1勺醋适量冷水适量 作法 葱姜蒜清洗切完。鱼身的一面顺鱼骨头切至尾端，再竖向裁开成几个，用材酒和盐腌渍10min。

红烧划水 原料：草鱼，熟油菜心，淀粉，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜。做法：取12厘米长的草鱼尾部，处理干净，竖改两刀成三条，加酱油、料酒腌制入味。入热油中炸至金黄色捞出。

之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

很多人不喜欢吃的鱼尾,能不能做成美味?

甲片鱼尾可以做成美味的鱼尾烧花甲，做法简单。 材料： 鱼尾1个，花甲1000克，葱姜小料7克，蒜子6克，青椒块15克。 调味料： 植物油50克，盐5克，料酒15克，生抽7克，老抽5克，干辣椒3克。

鱼尾巴口感很好，由于鱼种大多都是靠车尾的晃动才可以水中摆动，因此主题活动量大的鱼身吃起来细嫩，但是因为较多刺，我家一般不会给小朋友吃。

在出国之前加入适量的盐，然后再加入十三香，如果觉得不够咸的话，也可以加一些相处来提升鲜味，大约再过两分钟左右，就可以撒入准备好的葱了，这个时候就可以出锅了，一道美味的鱼尾就做好了。

剁椒能够随意选择红剁辣椒、绿剁辣椒或二种混和应用，再换剁椒把鱼身充足腌渍进味。不多说了，动工：剩的鱼身别犯愁，添加剁椒蒸一蒸，边角料制成汤菜，下饭又下饭菜，下面来做这一道剁辣椒滑水。

鱼尾用红烧的方式做起来会更加的好吃，同时鱼尾是非常美味的一种食物。而且这其中所含钙的营养物质也特别的多，有很多的钙元素，铁元素磷元素，所以经常吃鱼尾的话也能够改善记忆力。

肉滑鲜嫩的“红烧划水”烹饪过程?

1、等汤汁收浓时用勺子把汤汁浇在青鱼尾上，烧到像这样软烂入味装盘撒上葱末美味即成。这样一盘色泽红润咸鲜入味的红烧划水就做好了 红烧划水品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。

2、先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好，如图。接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉。

3、红烧划水是江浙地区汉族传统名菜，属于徽菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。

4、众所周知，鱼身上的四段有不同的口味和烹饪方法：鱼头多用于做汤或涮火锅；裆即鱼胸、腹部的肉，这部分肉质油滑而刺少；鱼尾则肉薄而刺多；唯独划水这段肉质细腻，刺也适中，所以堪称鱼身上的第一“宝地”。

以上就是关于红烧划水的做法-红烧划水的做法鱼的改刀的全部内容,希望能对你有所帮助